A világszerte ismert Dom Perignon pezsgő a nevét egy szerzetesnek köszönheti. A legenda szerint, ő fedezte fel a ma „méthode champenoise” néven ismert eljárást is. Azóta a Dom Perignon pezsgő az alkoholok elitjébe tartozik, az észak-francia gyártó finom italai pedig azzal büszkélkedhetnek, hogy csak kiemelkedő évjáratokban készülnek.
Ráadásul olyan hosszú érlelési folyamaton mennek keresztül, ami páratlan. Az ital előállítása ennek megfelelően összetett. Ahogy mondani szokás, az idő áll a Dom Perignon egyenletének középpontjában. A márka luxustermékeit komplex, mély és intenzív karakter jellemzi. A palackok tartalma a figyelemre méltó érlelési potenciáljukról ismert. A pezsgő minősége és az eltarthatósága, a tárolási körülmények mellett, olyan kevésbé ismert tényezőktől is függ, mint például a palack formátuma.
Egy-egy üveg Dom Perignon pezsgő például akár 17 év kréta pincében történő lassú érleléssel is büszkélkedhet. Ezek után nem csoda, hogy az ital neve elismerést vált ki abból is, aki még soha nem kóstolta.